Кета горячего копчения речная оптом

Кета - это разновидность тихоокеанского лосося, распространенная на Дальнем Востоке России (Камчатка, Сахалин). Она довольно крупная, достигает 5–10 кг, с розово-оранжевым мясом и умеренной жирностью. Кета рождается в реках, мигрирует в море, затем возвращается на нерест и умирает. Её мясо богато белком, омега-3 и витаминами (B12, D), но менее жирное, чем у нерки или семги. Морепродукт используется для жарки, запекания, копчения или консервов. Кета ценится за доступность, вкус и пользу, являясь важной промысловой рыбой в России.

Вылов в России производят на Дальнем Востоке, в основном с июня по сентябрь, когда рыба идет на нерест из Тихого океана в реки. Основные регионы промысла морепродукта — Камчатка (реки Камчатка, Большая), Сахалин, Хабаровский край и Приморье. Пик лова приходится на июль–август, когда косяки поднимаются в пресные воды. Море у побережья и устья рек — ключевые места добычи. Промысел регулируется квотами для сохранения популяции. После нереста кета погибает, поэтому сезон ограничен её миграцией.

В составе морепродукта высокое содержание белка (около 20 г на 100 г), который важен для мышц и тканей. Омега-3 жирные кислоты поддерживают сердце, сосуды и мозг, снижая риск атеросклероза. Витамин D укрепляет кости, B12 улучшает кроветворение и нервы. Фосфор, селен и йод способствуют обмену веществ и иммунитету. Низкая калорийность (около 120 ккал на 100 г) делает кету диетической. Антиоксиданты защищают клетки от старения. Регулярное употребление кеты помогает профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает кожу и общее самочувствие, особенно при умеренной жирности мяса.

Обе рыбы — это виды лосося, но есть отличия. Кета крупнее (до 10 кг), с розово-оранжевым, менее жирным мясом и мягким вкусом, подходит для запекания или консервов. Нерка меньше (2–5 кг), с ярко-красным, жирным мясом, насыщенным вкусом, идеальна для суши или копчения. Нерка богаче омега-3 и ценится гурманами, но дороже. Кета доступнее и универсальнее. Что лучше: нерка — для деликатесов и пользы благодаря жирности, кета — для экономии и простоты приготовления.

Кета имеет розово-оранжевое, менее жирное мясо с мягким вкусом, весит до 10 кг, доступна и подходит для запекания или консервов. Семга жирнее, с ярким оранжевым мясом и насыщенным вкусом, чаще выращивается искусственно, весит до 5–7 кг. Семга дороже, богаче омега-3, идеальна для стейков или сырого употребления. Что лучше: семга — для гурманов и сочности, кета — для бюджета и универсальности.

Дикоед рекомендует попробовать: Кета в пикантной приправе Пирог с кетой Кета на овощной лепёшке Кета под соусом песто