Слабосолёная Астраханская Икра белуги На Новый Год оптом

Прежде всего, обратите внимание на цвет — он должен быть серым или серебристым, с легким блеском, без ярких оттенков. Натуральная икра имеет плотную, но нежную текстуру, икринки одинакового размера, без посторонних запахов. Подделка часто пахнет рыбой или химией. Проверьте упаковку: на оригинале указан производитель, дата вылова и сертификаты. Цена тоже важный показатель — слишком низкая стоимость икры обычно сигнализирует о подделке.

Дойная добывается без убоя рыбы: из живой белуги извлекают икру через специальную процедуру, позволяющую сохранить жизнь рыбам. Это более гуманный и экологичный метод, но он сложнее и дороже. Забойная, напротив, получается после забоя рыбы, что проще в промышленных условиях, но снижает популяцию белуг. Дойная икра считается качественнее, так как не подвергается стрессу и сохраняет больше питательных свойств. Однако разница во вкусе и текстуре минимальна, а цена дойной икорки выше из-за трудоемкости процесса и заботы об экологии.

Икра белуги богата белком, омега-3 жирными кислотами, которые поддерживают здоровье сердца и мозга, а также витаминами A, B12 и D, улучшающими зрение, энергообмен и иммунитет. Содержит минералы, такие как железо, магний и йод, которые способствуют нормализации работы щитовидной железы и кроветворения. Однако из-за высокой калорийности и соли её стоит употреблять умеренно.

Белужья икорка считается более редкой и дорогой, обладает нежным, маслянистым вкусом и мелкими зернами серого или серебристого цвета. Она ценится за уникальный аромат и статус деликатеса. Икра осетра чуть дешевле, с более крупными икринками и ярким вкусом, часто с ореховыми нотками. Оба вида полезны, но белуга считается премиум-вариантом из-за редкости и сложности добычи. Если важны статус и эксклюзивность — выбирайте белугу, если вкус и доступность — осетра.

Дикоед рекомендует попробовать: Тосты с морепродуктами и перцем пикильо