Ребра бобра замороженные (без наружных пленок)

мне очень нравится. вот уже третий раз беру. это диетическое мясо, чем-то напоминает нутрию. конечно, нужно тушить-варить все это дело довольно долго. мясо бурое, со структурированными волокнами, темный бульон. отлично сочетается с картошкой луком сметаной и сливочным маслом, если хочется.

Никогда раньше не пробовал бобра, да и вообще с дичью мало дел имел, но решил под футбол взять 3 кг ребрышек.
Размороженные ребрышки отмывал 6 часов, меняя воду сначала каждые полчаса, а потом реже, потому что подустал под вечер :) Да и неприятный запах дичи притупился. Потом оставил на ночь (в беседке при 2-3 градусах, зима близко) в бальзамическом уксусе с водой (винного не было), маленькую баночку уксуса на 5 л емкость.
На следующий день растопил масло, обжарил ребрышки, обжарил лук, закинул 2 больших ложки меда, специи, соль, пивка налил, чтоб мясо покрылось полностью. Думал, через час будет готово, но попробовал - жестковато, от косточек не отходит еще, так ещё и сладкое! Сбалансировал соль, докинул черного перца, друзья посоветовали закинуть яблок (6 четвертинок), чтобы уравновесить сладость кислинкой, и оставил тушиться еще на часок. Вот тогда  всё приготовилось, вкуснятина! Ребрышки нежирные, мягкие, с необычным вкусом, сложно описать :)
Думаю как-нибудь снова приготовить такие же ребрышки в афганском казане, в нем сами косточки могут развариться, да и тушить надо будет не так долго.

Тушила ребрышки с овощами (лук, морковка) около 1,5-2 часов на самом маленьком огне. Получились очень вкусные, нежные, понравились даже детям, которые изначально пробовали новый продукт с большим недоверием. Спасибо! Буду брать еще.

Здравствуйте.Хочу написать отзыв про рёбрышки бобра. Заказала на этом сайте несколько суповых наборов и ещё рёбрышки и окорок бобра. Сразу договорились о доставке и вчера мне всё привезли. Молодой человек, который является водителем и курьером очень вежливый, занёс заказ прямо в квартиру, так как объём пятнадцать килограмм с небольшим. После его ухода решила разобрать то,что заказывала. Всё было так, как я и хотела. К тому же видно, что свежее и отличного качества.
Первыми решила приготовить рёбрышки бобра. Немного поджарила в глубокой сковородке, а потом залила водой, чтобы они проварились и получился бульон. Затем засыпала через время гречневую крупу и накрыла крышкой, всё пропиталось этим великолепным ароматом от бобрятины. Перед этим ничего не мариновала в уксусе. Скажу честно - получилось очень вкусно. Просто объеденье. Угостила двух своих знакомых и они остались в восторге. Теперь стану вашей постоянной клиенткой. Жду возможности купить у вас мясо кенгуру, змеи, крокодила и верблюжатину с рысью.Обожаю пробовать новые вкусы и рецепты. С уважением к вам. Наталья.

Спасибо, это было хорошо. Рёбра зачищены прекрасно; фасовка вообще идеальная: кило - много, а так - в самый раз. Сюрпризом оказалась дробина :) которая не обнаружилась ни при разделке, ни при промывании, ни при мариновании. Мясо замечательное, немного сладковатое; да, его немного, но очень вкусно. Замачивать надолго и тем более мариновать в уксусе настоятельно не рекомендую - убьёте натуральный вкус начисто.