Дорадо оптом

Это морская рыба семейства спаровых, обитающая в тёплых водах Средиземного моря, Атлантики и Индийского океана. Её длина достигает 70 см, тело овальное, золотисто-серебристое, с характерной золотой полосой между глаз. Она ценится за нежное, слегка сладковатое мясо с малым количеством костей. Популярна в кулинарии: её жарят, запекают или готовят на гриле.

Вылов происходит в тёплых водах Средиземного моря, Атлантики и Индийского океана — у берегов Испании, Греции, Турции, Марокко и Канарских островов. Промысел идёт круглый год, с пиком с мая по октябрь. В России дорадо не ловят из-за неподходящего климата, но её разводят в ограниченных масштабах в аквакультуре на Черноморском побережье. Основной объём поступает через импорт из Турции, Греции, Испании и Марокко, где добывают большие уловы. Замороженная или охлаждённая рыбка доступна в магазинах благодаря этим поставкам.

Она считается рыбой средней ценовой категории, но стоимость может варьироваться. В дикой природе она дороже из-за ограниченного вылова, а выращенная в аквакультуре — доступнее благодаря массовому производству. В России цена за 1 кг обычно колеблется от 500 до 1000 рублей, в зависимости от региона, магазина и формы (свежая, замороженная, филе). По сравнению с дешёвыми видами, вроде сельди или карпа, дорадо дороговата, но дешевле премиальных, таких как лосось или тунец. Её популярность и вкус оправдывают цену для многих покупателей.

По вкусу она напоминает морскую рыбку с нежным, слегка сладковатым мясом. Её часто сравнивают с сибасом — похожая мягкая текстура и тонкий вкус без резкой рыбной ноты. Некоторые отмечают сходство с камбалой или тилапией. Её мясо плотное, сочное, с лёгким ореховым оттенком, что делает его универсальным для готовки. В отличие от пресноводных рыб, вроде карпа, у нее нет илистого привкуса. Вкус раскрывается ярче при запекании или жарке с травами.

Рыба богата белком (около 20 г на 100 г), который важен для мышц и тканей, а также омега-3 жирными кислотами, поддерживающими здоровье сердца и сосудов. В составе есть витамины группы B, особенно B12, улучшающие работу нервной системы, а также фосфор, йод и селен, полезные для обмена веществ и иммунитета. Низкая калорийность (90–100 ккал на 100 г) делает её подходящей для диет. Регулярное употребление может снизить риск сердечных заболеваний и воспалений.

Дорадо чуть жирнее (2–5%), с нежным, сладковатым вкусом и плотной текстурой, идеальна для запекания. Сибас (1–3% жира) суше, с более нейтральным вкусом, хорош для жарки или гриля. Обе рыбы полезны: богаты белком, омега-3, витаминами D и B12. Если любите сочность и сладость — берите дорадо. Для лёгкого, сдержанного вкуса — сибас. Разница невелика, обе универсальны в готовке.

Дикоед рекомендует попробовать: Дорадо под восточным маслом Дорадо с ароматной зеленью Дорадо с прованскими травами Дорадо запечённая с молодым картофелем